Tarta de Zanahoria Saludable con Frosting de Yogur Griego

 

Esta Tarta de Zanahoria Saludable con Frosting de Yogur Griego es el equilibrio perfecto entre lo delicioso y lo nutritivo. Esponjosa, aromática y endulzada de forma natural, está hecha con harinas saludables, zanahoria fresca y un toque de especias. El frosting cremoso de yogur griego añade una frescura irresistible sin exceso de azúcar ni grasas. Ideal para un postre ligero o un antojo, esta tarta te conquistará desde el primer bocado. 

🕒 Tiempo de preparación: 15 min
🕒 Tiempo de cocción: 30-35 min
👩‍🍳 Porciones: 8-10 rebanadas

Ingredientes para la tarta:

2 tazas de zanahoria rallada (200 g)

1 1/2 taza de harina de avena (150 g)

1/2 taza de harina de almendra (50 g) (opcional para más esponjosidad)

2 huevos grandes

1/4 taza de aceite de coco derretido (60 ml)

1/4 taza de miel o sirope de agave (60 ml)

1/4 taza de leche de almendra sin azúcar (60 ml)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

1/4 taza de nueces picadas (opcional)

Ingredientes para el frosting:

1 taza de yogur griego natural sin azúcar (250 g)

2 cucharadas de queso crema light (opcional, para más cremosidad)

1 cucharada de miel o sirope de agave

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de naranja (opcional, para un toque cítrico)

👩‍🍳 Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa ligeramente un molde redondo o cúbrelo con papel pergamino.

Bate los huevos en un bol grande. Agrega el aceite de coco, la miel, la leche de almendra y la vainilla. Mezcla bien.

Incorpora los ingredientes secos: la harina de avena, la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la pizca de sal. Remueve hasta integrar.

Añade la zanahoria rallada y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si lo deseas, agrega las nueces picadas.

Vierte la mezcla en el molde y extiende uniformemente. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

Deja enfriar completamente antes de agregar el frosting.

Para el frosting: mezcla el yogur griego, el queso crema, la miel, la vainilla y la ralladura de naranja hasta obtener una crema suave.

Cubre la tarta fría con el frosting y decora con un poco de zanahoria rallada, nueces o canela espolvoreada.

🍽 Aporte nutricional (por rebanada, considerando 10 porciones):

Calorías: 180 kcal

Proteínas: 7 g

Grasas: 9 g (grasas saludables)

Carbohidratos: 20 g

Fibra: 3 g

Azúcares naturales: 7 g

 ¡A DISFRUTAR, BUEN PROVECHO!