Arrollado Saludable de Avena y Zanahoria

Este Arrollado Saludable de Avena y Zanahoria con Relleno de Yogur y Frutas es la prueba perfecta de que se puede disfrutar de un dulce sin culpa, lleno de nutrientes y con un sabor irresistible.

Ingredientes (8 porciones): 

Para la masa:

• 2 zanahorias medianas ralladas finas (150 g)

• 1 taza de harina de avena (100 g)

• 2 huevos grandes

• 2 claras de huevo

• ½ taza de yogur natural sin azúcar (120 g)

• 2 cdas de miel o sirope de agave (30 g)

• 1 cdita de polvo de hornear (5 g)

• 1 cdita de canela en polvo (3 g)

• 1 cdita de esencia de vainilla (5 ml)

Para el relleno:

• 1 taza de yogur griego natural sin azúcar (200 g)

• 2 cdas de mantequilla de almendras (30 g)

• 1 cdita de miel (opcional, 10 g)

• ½ taza de frutos rojos frescos (arándanos, fresas, frambuesas) (80 g)

👩‍🍳Preparación:

1. Preparar la masa: Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla los huevos, claras, yogur, miel y vainilla. Agrega la harina de avena, la canela, el polvo de hornear y la zanahoria rallada hasta integrar.

2. Hornear: Extiende la mezcla sobre una bandeja con papel vegetal formando un rectángulo de aprox. 1 cm de grosor. Hornea 15–18 minutos.

3. Enrollar: Al sacar del horno, aún tibio, coloca el bizcocho sobre un paño húmedo y enróllalo para darle forma. Deja enfriar.

4. Rellenar: Mezcla el yogur griego con la mantequilla de almendras y la miel. Desenrolla con cuidado, unta la mezcla y distribuye los frutos rojos.

5. Armar: Vuelve a enrollar y refrigera 1 hora antes de cortar.

🍽 Aporte Nutricional (por porción aprox.):

• Energía: 160 kcal

• Proteínas: 8 g

• Grasas saludables: 5 g

• Carbohidratos: 20 g

• Fibra: 4 g

• Azúcares naturales: 7 g

¡A DISFRUTAR, BUEN PROVECHO!